【第四弾】希少な山菜 行者にんにく編

皆さんこんにちは！

今回は山菜の中でも希少と言われている

｢行者にんにく｣について

お話ししたいと思います！

ギョウジャニンニクなんて聞いたことない！

って人は多いのではないでしょうか？

行者ニンニクとはネギの仲間の山菜で

ニンニクと同じ成分のアリシンを

多く含んでいるためニンニク臭がある

何とも食欲をそそる山菜です。

特にアリシンを含むビタミンCや

ベータカロテン等の栄養素は

他の野菜や果物より

栄養価が高いケースが多く

｢美味しい｣｢高栄養｣｢口臭くなる｣の

三拍子が揃ったパーフェクト山菜な

訳なんですね、はい

しかし行者ニンニク自体の

成長速度が遅く（5～7年物を食べる）、

また繁殖力もそこまで強くないため、

乱獲されると翌年採れない

または全滅.....

なんてこともよくあり、

希少性に拍車が掛かっています汗

（秋田では絶滅危惧種だったり）

美味しい行者ニンニクですが

良識をもって採集して欲しいですね！

因みに採りには行かないけど

たべたい！とい方には

通販やオークションなどで買う事も

出来ますのでぜひ見てみて下さい！

左が行者ニンニクです。

右はタイリントキソウです。

夏頃には葉は枯れてしまうため、

観賞用にはあんまり向かないですね。

花はネギのような花を咲かせます。

ただ花を咲かせるまで、

発芽から約8年くらい掛かります汗